怀远旅游美食攻略(怀远有什么特色美食)

其实怀远旅游美食攻略的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怀远有什么特色美食，因此呢，今天小编就来为大家分享怀远旅游美食攻略的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

怀远有什么特色美食

现在特地介绍几味家乡的特色美食。

1.酸菜缸

去到外地，尝过别地弄的酸菜，他们的酸菜都是用醋泡出来的，又酸又冲鼻，感觉还是自己地方的酸菜好吃。

我们的酸菜做法是：首先买个缸口能够蓄水的缸，然后用中午的水（中午的水没有雾水，不是白开水），装半缸，把准备要放进去被泡的豆角、辣椒、胡萝卜……洗干净，晾干水分后放进去，根据被放进去的料多少放适当的盐、黄糖、冰糖，然后盖上盖，在缸口放上生水（隔氧，以免氧化）。

如果是夏天的话，一个星期就可以了。如果天气寒、凉的话，时间会长一些。怎样才算好，只要你揭开或枝行缸盖，闻到有酸味就行了。

酸菜要经常揭缸盖才好吃，不然就不酸，不脆。

酸菜可以生吃，也可以与其他菜做搭配，一起煮。比如酸菜煮牛肉、酸菜炒肚肠、酸菜炒鸡杂……早餐店里的酸豆角牛肉面就特别抢手。

酸菜解油腻，偏寒凉，我们如果吃了油炸糍，会习惯性地吃酸菜，就是为了解油去火。

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2.星子扣肉

我看过其他地方的扣肉，他们的扣肉的那层皮是不脆的，在我们县只有我们的星子扣肉比较好吃，下面我就把我学到的做法说一说。

做扣肉，分三步，先煮，后炸，最后蒸，时间要耗一天。

先说煮。去买些肥瘦相间的厚实五花肉，洗净，切成正方形块状（一般15厘米，待客用，好看），放在锅里用水煮透，捞起来，在皮上扎针（也可以用牙签扎），每块皮都要地毯式地扎遍，然后晾干、凉透。

笫二步是炸。晾干、凉透后接着就是炸。放油炸的时候不要放那么多，因为炸扣肉会炸出油。下锅炸的时候先炸皮，要不断翻动，不然会炸焦。猪皮炸得呈金黄色、起泡，感觉硬硬的，敲起来咚咚响就好了。捞起，凉透。

最后一步是蒸。把炸好的扣肉切成块状（厚薄自己定），再把香芋也切成块状，然后一块香芋一块扣肉间隔开来倒放在斗碗(我们这里的人习惯用斗碗装扣肉）里（有猪皮的那头朝底），也可以抹些南乳在香芋上，把斗碗摆放满后就盖上锅盖用水蒸，把芋头蒸软就好了。

蒸好搭举以后用另一个斗碗扣上去，把装有香芋扣肉的斗碗倒扣过来，这样，有猪皮的那一面就朝上了。美观又有食欲的一碗扣肉就完成了。

我看到有些地方是用梅菜蒸扣肉，比起我们的香芋蒸扣肉就是逊色多了。

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3.腊味

我们县的山塘与湖南临武相邻，临武处于山塘的北面，临武刚好又有两座大山相对，形成一个空门，每年一到冬天，呼呼的北风就从空门直冲南下。山塘的地势比我们镇高，又在我们镇的西北面，如果说山塘处于风头的话，我们镇还不是属于风尾。由于风力大，有眼光的投资商已经利用它做风力发电。

干燥又有力度的北风是腊腊味的好条件，所以每年一开始吹北风，几乎家家户户都腊腊味。腊的品种，无所不包，从腊猪肉、腊风肠、腊猪头、腊排骨、腊鸡、腊鸭……因为风大腊出来的腊味特别香，于是又形成了我们这里的特色。我就特别爱吃腊味，小的时候更加爱吃。

清远、广州的人也跟着腊，但终因他们的风力偏弱，味道总不上我们的香美。

腊腊味，除了风力、太阳，配料也是很讲究的。听说广州的人爱吃甜的风肠，就有人衫哗在剁碎的猪肉里放白糖，但我们这里的人都爱吃咸味的。腌制的的手法是一斤肉2.5钱盐，酒也是适可而止，顺便放点胡椒，最好让它腌一两个小时，入了味才往肠里塞。腌好后，先用温水洗去肠上的那层油，风干，再晒太阳。如果风大，太阳又足，两三个星期就出香味了，香味一出，腊肠就腊好了。

如果是腊猪肉、腊鸡、腊鸭，就放多一些酒，最好放点姜一起泡，去腥。泡一天一夜，让肉把味入透，那才会更香。

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4.豆腐乳

因为风大，豆腐乳也是应运而生。我在老家的时候，每年必须腌制一两缸（十斤左右，够吃一个冬天，直到春天），吃早餐时每次都要夹一两块，或作调味品。

豆腐乳的做法其实也很简单。在集市去把别人发酵好的酶豆腐（有的长白毛，有的长红毛。只要长毛就说明发酵好了），一般买回来的酶豆腐都比较湿，买回去之后再风干一下，让它变硬一点，这样腌制好以后就不那么容易碎。

我们这里的人一般都爱放盐、放酒、放辣椒粉，如果爱吃咸的，一斤酶豆腐放2.5钱盐，辣椒粉凭自己的口味去放，酒的量度不能太多，搅拌的时候能把辣椒粉和盐团起来就行了。

用泡酸菜的那种缸去装（以免氧化），这样腌制一个星期左右，等酶豆腐入了味，变得酥软，就可以吃了。

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5.腌子姜

子姜就是还没有长老的姜，黄嫩黄嫩、胖胖的，像一只白胖胖的蛹。子姜因为嫩，吃起来没有丝。

做法也很简单。把子姜洗干净，风干，然后把它拍扁，同样放适量的盐、酒和剁碎的红辣椒，同样是用泡酸菜的缸腌一个星期，入味就可以用来作早餐的调味料。

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6.灯盏糍

听说江西有个星子县，也讲着同样的星子话，上网搜索一下，事实真的如此，不仅说着同样的话，饮食习惯也相同。有人说，我们这里的星子镇就是从江西的星子县那边迁移过来的。去过不少地方，发现我们星子镇喜欢吃的灯盏糍，江西星子县也有。

灯盏糍用的工具就是一个像古代点油照明用的灯盏，因为像灯盏，所以就叫灯盏糍。

做法也不难。先选定粳米粉，然后用其中的三分之一调成熟浆（稠泥状），调成后冷却。冷却后，再把剩余的粳米粉和在一起，调成糊状。

浆调好后，可以放少许的盐，爱吃蒜的可以放些蒜末，另外调馅。

我们这里的人比较爱吃鱼糍和牛肉糍。如果爱吃鱼糍，那就把鱼切成片，用调味品腌制好；同样的道理，爱吃牛肉糍的，就先把牛肉切成片，用调味品腌制好。

煮的时候，先在灯盏上抹一层米浆，然后把腌制好的鱼或牛肉或猪肉放在米浆上，在这些料的上面放些米浆，把它们盖住，这样上下用米浆把食材包裹在里面，最后把它放在油里炸。

放下油锅后，不要动它，米浆变硬了，它自然会跟灯盏分离。空出来的灯盏又可以做下一个灯盏糍，别忘了不断翻动灯盏糍，让它受热均匀，直到两面金黄就可以捞出来。

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刚出锅的灯盏糍，里嫩外脆，又脆又香。逢年过节的时候，家家户户都会煮灯盏糍，尤其是过年的时候，几乎是必备的。

银川怀远夜市有哪些有名的美食你知道吗

我知道银川怀远夜市有自制辣条、辣糊糊关东煮、宫廷香酥牛肉饼、羊杂碎、哈记羊蹄等多种有名的美食。

银川怀远夜市是一个美食荟萃的地方，是远近闻名的美食街，很多外地游客到那里以后都喜欢去品尝当地有名特色美食。怀远夜市的自制辣条即为有名，特别是一品家的自制辣条，天天有很多人购买，去了以后不知道哪一家是可以看门前排的队伍，哪家排的队伍最长哪一家，就是他家这家做的，五香，麻辣蒜香原味等多种辣条都特别好吃，闭着眼买都不会踩坑，如果喜欢还可以选择真空包装直接带走。

银川怀远夜市的辣糊糊关东煮也是很有名的地方美食，关东煮很多人都吃过，在不同城市都有这种特色小吃。但在怀远夜市却是用辣糊糊煮的关东煮，这样的关东煮会让各色菜品上沾满了浓稠香辣的辣糊糊，看上去色泽红润，冒着香气吃在嘴里，感觉香辣爽口，吃过以后还想吃，吃辣糊糊关东煮时配一杯冰奶茶，那感觉会无比的爽。

宫廷香酥牛肉饼也是银川怀远夜市的特色美空仔腔食，这种美食不丹香酥爽口，外酥里嫩牛肉的用量还特别足，价格不是很高，但每天都处于供不应求的状态，很多人想购买到那里正宗的宫廷香酥牛肉饼，需要排挺长时间的队，所以想去夜市品尝，这种美食要早点去，买到以后趁热吃，口感滋味最好。

羊杂碎也是银川怀远夜市有名的特色美食，虽然有很多人吃不惯羊下水，但品尝过那里的羊杂碎以斗衫后，就会被它的美妙滋味吸引，这里的羊杂碎里面有羊肺羊头肉羊肝以及提前熬好的羊汤，客人在吃的时候还会直接浇上炸好的油辣子，吃的时戚胡候配上大米饭或者那里的酥饼，那滋味与感觉会让人特别陶醉。

银川怀远夜市有哪些有名的美食你会去吗

银川怀远夜市有名的美茄猛食有：

在银川，听说怀远夜市比较有名，一楼路边空中彩灯，路上对面二排彩色餐车，中间人行通道不足2米，人潮拥挤，美食小吃。多是年轻人，边走边走，犹如休闲街区，进入二楼，布局分操作间，就餐区，尤其是一家一户的食品加工区，不判纯绣纲台颤冲桥面干净如镜，工具均放在同一位置的墙上。有几家美食小吃，需排队或叫号才能吃上；银川逛怀远夜市，品种多的拍不过来，逛了几条街，就买了一杯牛奶鸡蛋醪糟，既不是银川特色，也不是最好吃的，仅仅是为了满足自己胃的舒适。

起怀远夜市东口这家宫廷酥牛肉饼，简直不要太火，有人曾这样形容它的存在，“来到没有牛肉饼的怀远夜市，就像是千里迢迢跑去伦敦纽约看剧，台柱子不在，只能勉强看个配角”，这形容够给力吧！这还不算，它的美味还引起了各大热门综艺甚至央视的关注，为这一口美味，从老城专程赶去，排了20分钟的队，急不可耐的咬了一口，那味道。

丁铁民烤蛋：最正宗的那家和老舅舅挨着，烤蛋是把蛋清和蛋黄混合了的，所以吃的时候看不到蛋黄，4块一串，蛋白烤的焦焦的，再配上浓郁的烧烤料，推荐！南昌炒粉：这家是夜市里的摊位，青旅的另一个妹子买了一份，很好吃的南昌炒粉，这家在鼓楼尚街夜市还有分店。烤面筋：西北的烤面筋都是很大串，吃一串就半饱了，我随便在夜市上找了一家买，味道还可以，如果你刚好去丁铁民买烤蛋的话，也可以在他家买烤面筋。

这样的美食如此吸引着我们，所以我一定会去的，最后，也推荐大家！