徽州古城美食攻略旅游线路(徽州古城的徽州美食)

大家好，关于徽州古城美食攻略旅游线路很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于徽州古城的徽州美食的知识，希望对各位有所帮助！

到徽州旅游的攻略

古徽州旅游攻略

徽州古称歙州、新安。徽州一府六县，即歙县、黟县、休宁、祁门、绩溪、婺源，府治在现歙县徽城，前四告雀个县现属安徽省黄山市，绩溪县今属安徽省宣城市，婺源县今属江西省上饶市。

作为一个在黄山混迹二十多年的老司机，想给准备来黄山旅行的朋友们介绍下古徽州旅游攻略，这里主要是介绍（古徽州文化旅游区），一方面能够让大家了解徽文化，另一方面能够让大家能够更加开心、便利的浏览黄山美景。

古徽州旅游攻略主要分为以下几个方面：

1）、黄山概况及常见问题

2）、古徽州美食（八大菜系--徽菜）

3）、古徽州旅游的交通

4）、古徽州旅游的住宿及住宿推荐

5）、袜橘早古徽州文化旅游区线路规划

一、古徽州旅游攻略之--黄山的概况

黄山市，原为徽州地区，古徽州一府六县，现黄山下辖三区四县：

屯溪区（市中心，屯溪老街所在地，同时是各种交通工具的中转站，同时也是推荐住宿点之一）

徽州区（现在只是一个小小的行政划分概念了）

黄山区（古时的太平县，黄山风景区所在地，也是大家最容易混淆的地区概念）

歙she县（古徽州州府所在地，也是徽商徽文化的发源地）

休宁县（休宁有一座四大道教圣山--齐云山）

黟yi县（宏村、西递这样的世外桃花源所在地）

祁门县（中国十大名茶，祁门红茶的原产地）

古徽州文化旅游区包含哪些景点？

古徽州文化旅游区位于徽文化发祥地安徽省黄山市，由徽州古城、牌坊群鲍家花园、唐模、潜口民宅、呈坎五大精品景区组成，2014年12月，黄山市古徽州文化旅游区获得“国家AAAAA级旅游景区”荣誉称号。

二、古徽州旅游攻略之--黄山美食

吃-作为了解当地文化习俗的一个重要渠道，自然要给各位吃货朋友介绍一下，古徽州是中国八大菜系之一徽菜的发源地，好吃的肯定不少，比如：臭鳜鱼、毛豆腐、刀板香、黄山烧饼、石头粿、五城茶干、徽墨酥等等不胜枚举。每当想吃来都要咽一下口水，下面给大家介绍几道到黄山来必吃的菜。

1.臭鳜（gui）鱼

这个必须作为第一个，《舌尖上的中国》鼎力推荐

臭鳜鱼问起来臭吃起来香，吃起来一定是香的，如果不香那肯定是店家没做好！

2.刀板香

刀板香，其实就是普通人家最常见的招待贵宾的菜肴，现在很多土菜馆，都拿来做招牌菜来吸引外地的游客。

刀板香在焖蒸过程中将之置于上等香樟木板上，所有油腻皆被木板吸走，既保持了肉的咸鲜又油而不腻。不过现在一般农家乐都没有香樟木，而是跟竹笋放在一起，竹笋吸走了腊肉里的油和盐分，这样笋子也变得非常可口。在春冬季节一定要吃这道菜，不过笋子吃多了对胃不好，可不要贪嘴哦！

3.毛豆腐

《舌尖上的中国》推荐菜品

毛豆腐是通过人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。

这道菜的关键在于毛豆腐，在黄山有个叫做休宁蓝田的地方，有个方鑫玉，他们家做的毛豆腐很出名。很多店家都会说自己家毛豆腐是谁做的，其实别家做的也有很多不错的。

三、古徽州旅游攻略之--交通

高铁站旅游客运中心，就在高铁站右手边

去徽州古城的可以从屯溪的黄山市汽车站出发

旅游班车2号线：汽车站--徽州古城

黄山市汽车站（市旅游集散中心）--西溪南--潜口游客中心--潜口民宅--唐模--棠越牌坊群·鲍家花园--徽州古城

时刻表：上午8:00--11:00；下午13:00--16:00整点发车。

旅游班车3号线：汽车站--呈坎

黄山市汽车站（市旅游集散中心）--西溪南--潜口游客中心--潜口民宅--呈坎

时刻表：上午8:00--11:00；下午13:00--16:00整点发车。

四、由于古徽州文化旅游区离屯溪比较近，大概一个小时车程，当天可来回，建议住宿在屯溪，晚上还可以逛逛屯溪老街和黎阳老街。

五、古徽州文化攻略之--线路规划

1.徽州古城

徽州古城景区是中国历史文化名城歙县的核心，是徽州府治所在地。景区内布局有古民居群、古桥、古塔、古街、古巷、古坝、古牌坊。

徽州古城景区辖六个景点：东方凯旋门--许国石坊，徽伍耐州古城标志--徽州府衙，江南第一街--斗山街，徽商之源-渔梁古埠，徽州大观园--徽园，全国爱国主义教育基地--陶行知纪念馆。

2.棠樾牌坊群·鲍家花园

这里有古老村落棠樾村、七座牌坊、男祠、女祠、刻有历代鲍氏孝子名讳、孝行事迹的世孝祠及众多宗法、公益、文会、书院、义仓等纪念性建筑。与牌坊群相谐互生的鲍家花园是徽文化的杰出代表。景区内的古牌坊、古祠堂、古民居成为了“徽州古建三绝”。

3.唐模

唐模，原为歙县所辖，现属徽州区。唐模是唐朝越国公汪华的太曾祖父叔举创建的，有中国水口园林第一村的美誉。现唐模村以狮子山为支撑点，村的西南面有丘陵地带象形山；东、北、西面是小平原；这里还有"同胞翰林"碑坊、八角亭、蜈蚣桥、丰乐河、青石板路、清代建造的高阳桥、古银杏林、太子塘、太子庙、古徽建筑"状元府"、许村玉的旧宅、尼姑庵、许氏大祠堂、唐模小西湖等景点。唐模村堪称为一座园林式古建筑物馆。

4.潜口民宅

潜口民宅位于安徽省黄山市徽州区潜口镇紫霞山麓，由明代民居建筑群和清代民居建筑群组成。按照“整体搬迁、集中保护”的原则，潜口民宅将原散落于民间且不宜就地保护的明清建筑进行集中保护，景区内有明清典型的民居、祠堂、牌坊、戏台、亭台、拱桥等24处古建筑。

5.呈坎

呈坎地处青山翠竹之中，集自然景观、人文景观为一体。呈坎八卦村位于呈坎景区，是世界迄今保存最古老、最神秘的村庄。呈坎现拥有国家级重点保护文物49处。“一村双国宝”、被列为：“中国风水第一村”“中国历史文化名镇”“中国古建筑之乡”“中国国宝之乡”“中国最佳旅游古镇”“国家4A旅游景区”。

这几个景点介绍完，就来说下大家最比较关心的门票问题

打算全部游玩的建议购买联票

另外景区里面还有很多卖特色小吃的，如：石头粿、烧饼，可以购买一些边玩边吃，价格在五块钱以下。

如果想要了解详细的行程规划欢迎关注威信工众号黄山自由行（fanyoumaotrip）

黄山旅游攻略

黄山不可错过的美景：云海奇松怪石日出晚霞黄山温泉奇峰冬雪西海大峡谷佛光雾凇和雨凇

贴士：

餐饮：

黄山食物的价格山上和山下有天壤之别，例如毛豆腐，臭鳜鱼等这一类的美食，最好在黄山市区品尝，比较便宜而且地道，火车站附近和汤口风景区等面向游客的地方都有。到山上尽量以填饱肚子为主，可以的话，只带一些轻便食品上去。在山下带来的矿泉水，喝完空瓶子可以用来在宾馆装水。干粮和水尽量在汤口买，然后带上山。

不要轻易去当地车夫拉去的饭店，他们会从中拿回扣，而且价格偏贵。

所有这些特产可以在市区的特产专卖店、屯溪老街、汤口镇的沿溪街购买。

着装：

黄山山上的气温比市区低10度左右，同时太阳辐射较强，请备恰当的遮阳衣帽。

游黄山时如果要留宿山顶，在旺季会很难找到有空床的旅馆，游客过多时连租大衣都困难。这时雨衣便显得很重要了，挡风性能虽比不上棉衣，但比一般毛衣、夹克强的多。

另外，黄山地区雨水充沛，夏季十天里会有七八天有降水，黄山的几座山峰上因为风大路陡，是不允许打伞的，因而雨衣也就显得必不可少了！

登山：

黄山山路陡峭险峻，登山宜防滑性能好的登山鞋或运动鞋。

黄山多石阶磴道，且有多处险段，登山时身体宜前俯，下山尤需缓步。

登山宜轻装简从。出发前可将多带的行李物品寄存在山下各宾馆、旅社的小件寄存处。

黄山风大，夏季时有雷雨，雷雨天不宜团雀登山，掘或巧更不要用手扶铁索或在树下避雨，更不宜打伞。

购物：

【如何买茶叶】买时一定要先品，品好了再买，价格一般可砍掉2/3；超市里的盒装茶叶价格公道，质量有保证，对鉴别茶叶不是很在行的游客可去超市里购买。

【如何买歙砚】砚一是看材质，二是看工艺刀法。黄山市老街上的店有的是前店后厂，有的店格调较高的进的是名家的货。名家的砚品最起码要150元以上一方。在砍价前以讨教的口气多与店主聊聊，让他们觉得你尊重他们的劳动和手艺，价格上面就松动些，好谈一些。

【如何买徽墨】徽墨比较便宜，一般的墨品一块5元，好的20元左右。但要注意在旅游景点招揽生意的当地人，在没看过行情之前，要谨防他们乱开价。两天一夜的行程推荐

第一天慈光阁→乘坐缆车→玉屏景区→百步云梯→一线天→天海→白云景区排云亭→17点左右日落，边欣赏晚霞边休息。

第二天松谷景区6点左右日出，在丹霞峰看日出→回西海→梦幻景区判键→梦笔生花→始信峰→云谷寺→出景区。

看完黄山，可以到屯溪去感受一下古城风貌，

屯溪老街太极湖村鲁溪湾花山谜窟水墨宏村棠樾牌坊群古城岩第一状元县龙池湾徽州古城西递这些景点都值得一去。

宣城三日游指南宣城自驾三日游景点指南

1.宣城自驾三日旅游景点攻略

皖南川藏线自驾攻略：

自驾路线：宁国-青龙乡-西林村-汤芳乡-凌涛乡-汀溪乡-红星村-艾禾村-大康村-蔡村镇-西秦-宣城

沿途推荐景点：朱家潭、青龙湾、会云寺、大黄村天官府、罗玉山湿地公园、石井果园、板桥自然保护区、凌涛盘山公路、水磨汀溪景区、月亮湾、敬亭山等耗时2天1夜，精华行程120km。

住宿推荐：

按照行程办理入住。

附表1:

1一天左右1-水东镇-褚家潭水东晚上入住褚家潭吃午饭。

2Day2初家滩-汤芳-板桥-水磨汀溪午餐推荐在水磨汀溪，住水磨汀溪。

附表2:

1一天左右1-宁国-初家滩-凌涛-月亮湾中午建议在板桥吃饭，住在月亮桥蔡村附近。

2Day2月亮湾-桃花潭-查济-桃花潭返回午餐，入住宁国。

南川藏线比较成熟，沿途有很多餐厅、客栈、民宿的选择。可以选择品尝当地特色美食。

2.宣城三日游最佳路线

还有三天五天七天游，看你自己的经济情况！

:3.宣城自驾三日旅游景点攻略大全

1.AAAAA，龙川风景区

龙川是坑口村的古称。村前有龙须山，一条小溪(叫川流)穿村而过。古时候叫龙川。后人认为溪的出口(也叫坑)流入邓源河，龙可以流溪，故改为坑口。这个传说至今仍在民间流传。距离绩溪县城约10公里，是一个古徽州村落。由于特殊的地理环境和悠久的历史文化渊源，它形成了自己独特的

1.中国鳄鱼湖AAAA

位于宣州区的中国鳄鱼湖是世界上唯一的扬子鳄自然保护区。现存的短吻鳄有近万只，还有令人惊叹的鳄鱼表演。这里是丘陵地带，山峦起伏。境内有高大的乔木和灌木，泽边有草和荆棘，植被覆盖良好。沟壑、池塘、山谷、水库贯穿其中，形成水网，是扬子鳄栖息繁衍的理想生态环境。鳄鱼.

3.青龙湾生态度假村AAAA

国家水利风景区国家森林公园位于安徽省宁国市西部，皖南山区东缘。距宁国市区17公里，是一个山湖景区。1998年，在西津河上游修建了高68米、长253米的钢筋混凝土面板堆石坝，形成了库容9.41亿立方米、水面面积32.8平方公里的水库.

4.恩龙世界木屋村的AAAA

安徽省宁国市恩龙世界木屋村位于安徽省东南部宁国市，距市区8公里，毗邻长江三角洲旅游圈和两山一湖安徽省旅游区。它占地150公顷，成立于1997年。它是在生态科技示范园的基础上发展起来的，于2001年11月正式对外开放。它是一个集观光、休闲、度假、商务洽谈为一体的生态旅游学位.

5.皖南事变烈士陵园中的AAAA

皖南事变烈士陵园位于泾县城郊的水西山。1990年初，安徽省委、省政府为纪念皖南事变新四军官兵殉难50周年而建，占地15公顷，建筑面积7000平方米。整个墓园由入口纪念碑、主题广场、主纪念碑纪念广场和无名英雄墓四个纪念空间序列组成，以皖南事变史料陈列室为一个单元.

6.徽杭古道AAAA

徽杭古道西起惠州绩溪县富岭镇，止于林浙江省东部的一个城市。它位于清凉峰国家级自然保护区的北侧，黄山和苏的北面

林夏风景区(九天银瀑)位于安徽宁国东部山区，面积43平方公里。它在104省道上，距黄山220公里，距西湖110公里，距上海290公里毁则，距南京220公里。它是黄山和天目山的交汇处。林夏风景区西望黄山，南望西湖。境内有数不清的奇峰怪洞，有孤立的围墙和悬崖

8.江村风景区的AAAA

蒋村始建于隋末唐初，距今已有1300多年的历史。据记载，咸丰初年(1851年)，江村有8万多人，号称小杭州。村里有9家书店强调诗词歌赋，经常背课，耽误老师培养孩子。明清时期，蒋氏宗族成员通过进士、文举、武举等考试，明代126人，建国前十年博士、学士17人，在中国古村落中极为罕见。

9.宣州龙泉洞的AAAA

龙泉洞，又名窑头洞，位于宣州区水东镇。这是一个石灰岩洞。早在改闭七百年前，揽胜就来到了这里。墙上有一首南宋清元年(1259年)许写的诗，诗中说：怪石层千年，曲折幽静，浑然天成。应该有龙有云，春来人山人海。

10.宣纸文化园的AAAA

宣纸文化园，位于安徽省泾县，由宣纸古作坊、文房四宝体验园、宣纸与世界纸展厅、书艺廊(含书画家画室)、文房四宝和书画市场、古籍印刷和江南民间园林纤歼棚。

4.宣城周边自驾游一天

距离芜湖50公里的宣城有一条公路，被称为皖南川藏线。沿途可以一览江南的山山水水。这条线路经过皖东南最大的水库港口湾水库和皖东南最大的原始森林板桥自然保护区。徒步翻山越岭的体验，绝对是江南最迷人的自驾路线！有广西桂林之美，有云南石林之奇，有318川藏线之险。在皖南山川精华中独树一帜，蜿蜒曲折，景色独特，一望无际的青山或竹海，偶尔还有浩瀚的水库。是自驾和骑行的好地方。

5.宣城自驾游攻略一日游

一日游，建议自驾。宁市辖李希、西津、南山、王茜、朱峰、天湖6个街道，仙霞、奚仲、宁墩、梅林、乐虎、贾鲁、港口、夏溪8个镇，云梯、万家、南极、汤芳、青龙5个乡镇。因为宁国位于安徽南部，山多又不是马平川，地方可能不大，但是看景点要花点时间。

山门东，宣城的，下高速，先上S104，然后沿宁港路直行。景点在海螺厂宿舍附近。是民国时期宁国八景之一，位于宁国西北部港口城镇山门村文济山前，距市区15公里，面积5平方公里。山门洞是文济山的一个天然石门，文济山的入口就穿过这个石门，所以著名的山门洞在古代也被称为灵岩洞。山门洞由石灰岩构成，怪石众多，溶洞众多。这里有大小72个洞，最著名的有龙潭、紫云、枇杷、涟漪、朝阳，都只有徐莉之隔，尤其是山门洞。

宁国恩龙世界小木屋村，这是必去之地。景区内有大门景观、千亩银杏园、特色林果园、水上乐园、木屋别墅、恩龙民俗园等主要景点和一四星级旅游酒店。从山门东出来，继续沿着宁港路开，看到路边的广告牌。它更划算的测试

6.宣城三日自驾游最佳路线

皖南玩的地方实在是太多了，包括人文和自然景观。皖南包括7个市，但好玩的地方集中在池州、黄山、宣城。我不Idon’我不知道你喜欢什么风格，也不知道你的日程安排。我推荐3天的自驾游：

1Day1屯溪-西溪南

中午左右从出发地点到达屯溪，安排住宿和午餐，下午前往徽州区西溪南古村和千口古民居。这两个景点都没有门票。结束后返回屯溪住宿，晚上游览屯溪老街、里弄里洋。

2天2鑫安江山水画廊-徽州古城-熊村

早餐后乘船游览深码头[西安n安江山水画廊】。春天，辛安江，两岸是浪漫的春花，秀美的山川，碧绿的水，如一个微笑着的少女。虽然没有绝色的美丽，却像春风一样温暖。去游留香，近深午吃个饭。

下午前往歙县，参观【徽州古城】。徽州古城的主要景点有【徽州园林、郭旭石头广场、徽州衙门等。].之后驱车前往【熊村】，这里是杭州、千岛湖、黄山、九华山旅游线路的中心，也是华山谜洞鉴江景区的重要组成部分。

第三天呈坎-回程

早餐后，游览【呈坎】，陇西古称。它已有1000多年的历史，是当今中国保存最完好的古村落之一，自江西南昌的秋荫和文昌的罗氏兄弟举家迁至呈坎后，呈坎改名为选择建造和居住的地方。午饭后返回。

以上是皖南一位资深旅游领队推荐的，希望适合你。

【皖南自助游】皖南有很多接地气的自驾游攻略，可以关注一下。

徽州古城的徽州美食

古徽州山环水绕，物产丰富，人杰地灵，自古以来文风昌盛，文化遗存极为丰富。徽州的地理环境、人文环境、饮食习惯促成了徽菜的形成。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料的同时，也能通过徽菜捕捉到山水与人文的融合的妙处。

“桃花流水鳜鱼肥”，徽菜最经典的代表当属臭鳜鱼，又名腌鲜鳜鱼。所谓腌鲜，在徽州土话中就是臭的意思。这道菜鱼肉肉质肥嫩，鲜香入骨，“香”与“臭”的鲜明对比，是臭鳜鱼的独特所在。

在徽州辖内，众多溪流在山峦中奔流不息，独特的山水让徽州人在食材的选择上更为广泛。但闭塞的交通让食物的运输变得困难重重，聪明的徽州人为了保鲜鱼肉，将新鲜的鳜鱼去掉鱼鳞及内脏，切上几刀后放入木桶中，再撒上盐，层层码放，最后在鳜鱼上面压上重物将鳜鱼压紧。

鱼肉在路途中有轻微发酵，到了目的地，那鱼的腮还是红彤彤的，鱼身泛着浅绿光华，鳞片完整、栩栩如生。闻上去有些许臭味，其实是乳酸菌发酵所生出的气味，烧过之后却有异样的美味。如今，随着时代的变迁，交通不再是障碍，但臭鳜鱼作为徽菜的代表名菜依旧名扬海内。

经腌制后臭鳜鱼的肉质变得更为紧实，形成“蒜瓣肉”的独特质感，肉质近似上等黄鱼。鱼肉入口后，便能觉出其独特的“腌鲜”味，还保持了鳜鱼的本味原汁，一旦吃上便会着魔似地一口接一口，根本停不下来。

腌鲜鳜鱼先煎后烧，重埋毕手下酱油，香辣浓醇的红烧酱汁和绝大多数徽菜一样，既提升了食物的美味，也非常适合下饭，上桌就是一盘风景，咸辣鲜甜，杀酒屠饭，快意至极。

中华千年的农耕文明，大豆占据着重要的地位，淮南是豆腐的故乡，而徽人尤擅做豆腐。在徽州人的永无止境的探索下，豆腐变成了家家户户里必不可少的菜肴。和湘菜的臭豆腐不同，徽菜中的毛豆腐是徽菜“轻度微腐”这一特征的代表。

毛豆腐是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出细长的毛绒状菌丝（植物蛋白），这是徽州的潮湿气候给人们的灵感。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成氨基酸，故经烹饪后味特鲜。这种浓郁的风味，被徽州人称作“家乡的味道”。

经煎炸之后，表面的绒毛消失了，一层金黄酥脆的皮包裹着腐乳一般的半固体，又软又绵，略带苦味，蘸着酱料吃会很难吃出苦味，而口有余香，爱者爱之切。无论是在地道的徽菜馆还是在屯溪老街的街头，都能轻松地找到毛豆腐的身影。

最有情趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，一头小炉子，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。

关于毛豆腐，还有这样一段传说。相传朱元璋朱元璋攻下般城后，又挥师北上，屯兵绩溪。这一带百姓常以水豆腐搞劳将士，后来水豆腐送多孝液纤了一时吃不了，天热，豆腐就长出了白色、褐色的绒毛，为防止浪费，朱元璋命厨子先油炸再用多种佐料焖烧，便产生了别具风味的毛豆腐。朱元璋登基后，曾以此菜招待他的徽籍谋士歙县槐塘人朱升，此菜便又传回了徽州。后经历代作坊多次改进制作工艺，形成现巧仿今的特色徽菜。

一品锅最初发源于安徽省绩溪县，又有绩溪一品锅之称。有人说，一品锅的起源和粤菜中的盆菜有关，盆菜可能是一品锅的鼻祖，两者都是一盆菜里荟萃数味珍馐，丰富的食材一层层叠进大盘之中，汁液交融，味道馥郁而香浓，但是这已无法考证。

梁实秋先生品尝了“一品锅”之后，对此菜大加称赞，曾撰文做了详尽描述：“一只大铁锅，口径差不多二尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，紧底下是萝卜、青菜，味道好极”。

徽商一年四季在外奔波，为了寻找回家的感觉，制作出特别的“一品锅”。精心挑选食材，层层围叠起来，求的就是一份红红火火，团团圆圆。喜庆的日子里，各家烹出各家的味道，锅里包含的是化不开的乡情和欢喜。柴火之上，在有点老土的铁锅里分层码放着干笋、鸡肉、鸭肉、猪肉、油豆腐、蛋饺……打开锅盖，热气腾腾，香气扑鼻。

说起一品锅，不得不提胡适先生。在胡适侨居美国期间，思乡情深的他多次以家乡风味之名“一品锅”招待客人，从而使其蜚声国际，一品锅也因而冠上了胡适之名，叫做胡适一品锅。

当一个冒着氤氲热气的铁锅被端上桌，香醇浓郁的汤汁尚且沸腾翻滚着，以多种食材构绘出的斑斓色彩有如锦绣徽州，填了肉馅的蛋饺和油豆腐鲜香多汁，衬底的五花肉如卤肉般肥美酥糯，汤汁愈焖煮则愈浓厚，就着汤汁能连吃好几碗米饭。

中和汤是地道的安徽祁门传统名菜，清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜。祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的第一道菜。中和原叫作“中河”，是祁门县流入鄱阳湖的一条河，在祁门境内为阊江。

相传南宋时期，祁门籍进士方岳曾在鄱阳为官，闲暇之时常泛舟鄱阳湖，溯源至中河，掬一捧家乡的秀水，品茗吟诗于青山绿水间，多少能够抚慰其不得志的心境。方岳嗜好豆腐，一次在船上煮食豆腐时缺少佐料，见河中小虾甚多，便捞一些放在锅里与豆腐一起煮，未曾想无心插柳柳成荫，用小虾煲出的豆腐汤更加鲜美无比。此后方岳便特意去中河捞一些虾米作为常用佐料，以备煮豆腐使用，并将此菜命名为“中河汤”。

自方岳将这碗“豆腐汤”传入祁门后，祁门人加入当地山珍食材，融入山民饮食偏好，又有一些文人骚客植入徽州和合文化元素，改“河”为“和”，“中和汤”便成为徽菜汤羹的代表。经改良后的中和汤，汤清味鲜，油而不腻，在寒冬腊月里，饭前喝上一小碗，开胃驱寒，全身通泰，已成祁门一带婚嫁喜宴，阖家欢聚的特色菜肴。

徽菜的代表菜极多，远不止上述四种，还有诸如火腿炖甲鱼、红烧果子狸、黄山炖鸽、清蒸石鸡、问政山笋、徽州圆子、刀板香、李鸿章大杂烩、曹操鸡、石头粿等传统佳肴。土生土长的食材，独特富有想象力的加工、烹制，造就了徽菜。

徽菜，看似粗朴厚重的菜品下，蕴含着至柔至精细的道理。就地取材，以鲜制胜；善用火候，火功独到；娴于烧炖，浓淡相宜；注重天然，以食养身……每一景、每一菜，都饱含对生活的热爱和期待。既使人大饱口福，又是徽州风情文化的结晶。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。