三子烧鸡公旅游美食图片(烧鸡公是哪里的美食)

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烧鸡公是哪个地方的美食

烧鸡公轮饥是重庆的一道美食，在重庆，鸡公就是公鸡的意思，烧鸡公就是把公鸡做出相应的烹饪，搏弯把鸡肉的味道发挥到完美口感。基桐闷

烧鸡公是哪里的美食***做法是怎样的

说起“烧鸡公”这道菜，我们首先要看一下“烧鸡公”的来历，“烧鸡公”最初起源于重庆，正宗的烧鸡公又名“重庆烧鸡公”，这道菜最先出自于重庆璧山县，据说是一帮开长途车的司机，出了一趟远门，来到璧山这个地方已经是饿的如狼似虎，好不容易找到一家饭馆，当时已经很晚，老板已经关门了，店里什么也没有。于是老板将自己家里养的鸡宰了，又加入了大量的辣椒和香料。还有剩余的一些火锅底料一起烧纸。没想到这么一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。为什么叫“烧鸡公”呢？因为四川很多地方都将“公鸡”叫做“鸡公”，所以这道菜叫做“烧鸡公”了。

“烧鸡公”口味以麻辣为主，鸡肉选用一年以上农村散养土公鸡，配菜多以搭配芋头、洋葱、青椒、木耳，鸡肉软滑嫩实，素菜香辣入味。下面我们就说说正宗“烧鸡公”的做法。

做烧鸡公最重要的就是食材的选择，应当选用散养一年以上的土公鸡，土公鸡的肉质鲜美，营养丰富。

土公鸡一只大概4斤左右。葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒、芋头等。

1、葱一部分切丝，一部分切段；蒜切成两半，其他大料备好。

2、水烧开，然后把鸡块倒入沸水中煮十分钟左右，然后捞出控干水备用。

3、在锅中倒入大量的油，等油温热后先将花椒，海椒、大料、桂皮等放入锅中，等香味出来后，将鸡块笑咐倒入，开始不断的翻炒，等鸡肉炒至黄亮时加入开水。

4、20分钟后先后加入芋头、青椒、洋葱、芹菜等配菜。

5、再煮10分钟，就可以关过，加入香菜即可。

烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜，味道麻辣鲜香，越吃越上瘾。这道菜是以公鸡、芹菜、洋葱等为主的一道美食，虽然比较重口，但是营养非常丰富。鸡肉的营养价值非常高，鸡肉含有氨基酸、蛋白质以及多种矿物质等营养元素，适量吃一些有着滋补养身的功效。

这道烧鸡公不但可以直接吃，也可以是一道火锅，吃完鸡肉留下香浓的汤汁还能涮各种食材来吃，味道也是一级棒。今天跟大家分享这道菜的做法。

【食材】

公鸡、土豆

【配料】

葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、八角、花椒、酱油、盐、糖

——【开始制作】——

1、将鸡斩成小块，冷水入锅进行焯水，水沸后漂浮出很多的血沫后捞出，冲洗干净。

2、锅中倒入多一点的油，将焯水的鸡块放入，用中火翻炒到鸡肉表面发黄后盛出备用。

3、锅中留有底油，再次起锅，放入两大勺郫县豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油后，放入花椒、八角、干辣椒、葱段、姜丝、蒜片，用小火慢慢炒香。

4、将鸡块放入继续翻炒一下，倒入酱油、盐，翻炒均匀后，倒入没过鸡块的水，煮60分钟。提前15分钟放入土豆块煮面，出锅撒上葱花就做好了。

除了土豆，大家还可以根据自己的口味喜好加入芋头、莴苣、笋子、芹菜、洋葱，都是非常好吃的。吃完了还可以继续用汤汁再煮一些金针菇、午餐肉、香肠、香菜等食材哦。

——————————【烧鸡公】——————————

这道菜可以说是重庆一道名菜啦！味道非常独特，够辣、够麻、鸡肉吃起来非常有味！但我今天想说的是，在湖南省郴州市，那里也有这道菜，如果你去过这个城市游玩的话，你一定会看到满大街都有【烧鸡公】食府，如此火爆，想必味道做法更加独特，据我了解，如果你去市郊区农庄吃这道菜，就可加有口福啦！因为这边的农庄做这道菜是用柴火炒制，味道就更加别具一格啦！喜欢的朋友可以来亲身感受一下，相信你一定喜欢（前提:你要能吃辣啊！）

下面同大家说说这道菜的做法

【烧鸡公】

【准备材料】——

公鸡一只（半只）、蒜头、姜、泡椒、豆瓣酱、桂皮、八角、草果、花椒粒、干辣椒、香叶、食用油、盐、生抽、老抽、耗油、葱花。

【处理材料】——

公鸡洗干净斩成小块，其他材料处理好备用。

【制作食材】——

起锅烧热，将鸡肉干炒，炒出鸡肉多余的水分，越干越好，乘出鸡肉备用，洗干净锅，烧热放油，下入蒜头、姜、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒，炒出香味下入鸡肉爆炒入味，加入开水盖过鸡肉即可，放入各种大料、泡椒、其他调味料，盖上盖子大火烧开转中火炖半小时，大火收汁，加葱花出锅（喜欢吃汤汁的竖桥朋友，可以多放点水即可）余升猛。

感谢大家喜欢!希望多交流学习！

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

烧鸡公是川渝经典菜品。主要以散养土公鸡配上杭椒，洋葱，芹菜来制作的一道美食。下面我给大家简单介绍一下做法。

主料:散养土公鸡一只。配料:洋葱，芹菜，青红杭椒。调料:葱，姜，蒜，郫县豆瓣料，青花椒，干辣椒段。盐，味精，红九九火锅底料一小块。香料:八角，白芷，桂皮。

制作方法:鸡肉杀完洗净剁成小块，入开水中稍微炒，水捞出备用。

起锅烧油，油要多一些，不粘锅而且更香。煸香葱姜蒜干辣椒段青花椒香料，下入土鸡煸炒火不要太大，至水分蒸发。下入豆瓣酱火锅底料，继续翻炒待香味溢出加水调味。小火慢炖，因为公鸡比较慢炖所需时间较长一点，待肉质差不多软烂时下入配菜翻匀出锅即可。

简单做了一下介绍还希望大家不要介意，希望大家喜欢。

它是重庆及四川一带的特色菜，名字之所以叫“烧鸡公”，是因为川渝地区的方言管“公鸡”叫“鸡公”。

下面是具体步骤

1.将鸡肉焯一下水。

2.油炒香花椒、麻椒、干辣椒，盛出备用。3.油烧热入姜块爆香，倒入鸡块煸炒，煸炒至鸡块出油。

4.入葱蒜继续炒香，加入白糖、料酒、酱油及郫县豆瓣酱和火锅底料炒香上色。

5.加开水及炒过的辣椒花椒，没过鸡，煮沸。加盐和鸡精调好味。

6.煮30分钟左右，然后收汁即可。

我们郴州烧鸡公讲究:皮脆，肉嫩，汤鲜。辣度随意。好吃得停不了嘴！不说了，流口水啦。

烧鸡公是哪里的美食地道的做法又是怎样的

分享生活，分享食物，分享快乐！今天给大家带来的是重庆人最喜欢的土豆做的江湖料理。是“土豆烧鸡工”。在重庆，“烧鸡工”是江湖料理中最美味的料理之一。今天我采用的是家庭方式，味道更强的接地气，适用家庭品味的方法。和公鸡和土豆一起这样吃，麻辣香，开胃菜，好吃

去过重庆的朋友们都知道重庆不仅是个辣的地方，而且特别喜欢吃鸡肉的地方。关于鸡肉的制作方法很神奇，任何制作方法都很好吃。重庆烧鸡工是特别有名的鸡肉方法，味道好，好吃。基本上家家都做这道菜。关于它起源的说法很多，到目前为止基本上有很多版本，但基本上味道都是以新鲜辣和咸味为主，用土豆、芋头、生菜、竹笋、魔芋等小菜制作的。正好我们地方上市了新鲜土豆，味道很好，今天要用土豆做重庆姜虎菜家庭版《烧鸡公》。烹饪后，柔软糯的土豆吸收浓汤，鸡肉嫩，非常下饭。我来介绍一下具体的方法。

[土豆烧鸡工]

制作主材：1只公鸡，2斤土豆，5根青辣椒，3根红辣椒

[制作调料]:1元姜、1个大葱、1只大蒜、1勺豆瓣酱、1勺辣椒酱

制作方法和步骤

[第1步]:先用水把买回来的公鸡洗净，然后用刀切碎，准备成小块。

[第2步]:把土豆去皮，然后用水把剥皮的土豆洗净，切成小块。土豆上有很多淀粉，所以要切成片，用清水冲洗。小土豆不用切。

[第3步]:生姜和大蒜都切成颗粒，大葱切成小块，青红辣椒切成小块，香菜切碎，干辣椒分别放在盘子里准备。

[第4步]:往锅里加水，把鸡肉冷水放到锅里，放入葱、生姜和辣椒煮开煮开，然后加热一会儿，加热鸡血，自己家养的鸡不用加热。和公鸡和土豆一起这样吃，麻辣香，开胃菜，好吃

[第5步]:鸡肉焯好后捞出来，冲洗两次，将血母和杂质洗净后捞出来，取出水。

[第6步]:在锅里放一勺油，加热到60%，然后将鸡肉倒入锅里炒熟，炒好水分准备。

[第7步]:重新把锅端起来，再加一勺油，烤4成，倒上葱、姜、大蒜、胡椒、干辣椒、肉桂、香叶、大材料，炒香，加入豆瓣酱和辣椒酱，继续炒香和红油。

[第8步]:炒好调料香后，把鸡肉放在里面炒好，然后放入一勺白酒继续炒，使酒器挥发。