美食旅游市场分析(餐饮行业的前景分析)

大家好，关于美食旅游市场分析很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于餐饮行业的前景分析的知识，希望对各位有所帮助！

餐饮市场调研报告范文

1、1000+食品行业研究报告

2018年，Simba第一次创建报告群，从全球报告中，精选上千份最有价值的报告到社群，并持续更新！收到大家一致好评~

今天，全新【FBIF食品饮料报告群】来了，更好的环境，更优质的内容，带给大家新的体验。

我们将3000+份报告汇总整理到一起了~

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2、研究报告目录

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一、包装（80份）

包装行业趋势

纸包装研究，下游行业需求增长助推纸包装行业发展

中国物流包装材料行业概览

中国智能包装行业概览

印刷包装行业深度专题-从平凡到卓越

两分的视角看包装行业格局与空间

包装产业深度专题-行业发展方向大观

麦当劳亲吻杯"火了，为什么用包装做营销展试不爽？

食品包装设计中的度！

商品包装越来越小？原因令人心酸

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二、保健品（114份）

2021年“三高"营养干预产品行业发展白皮书

2021年10月海外落食营养保健食品电商数据报告

2021年12月益生菌品类趋势洞察

2021年直播时代新健康消费洞察

2021年中国女性健康食品市场洞察报告

2021年中国消费者全健康需求洞察报告

2022年中国科学营养新趋势白皮书

2022年中国科学营养新趋势白皮书

养生食品行业新品趋势白皮书

保健品行业深度分析报告

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三、餐饮（243份）

中国95后外出饮习惯研究报告

中国北上广深地区大学生火锅消费行为洞察报告

中国餐饮商超数字化实践洞察

中国餐饮业年度报告

中信证券-图解春节返乡食饮草根调研：近200份问卷全观察

中国饭店协会-中国餐饮业年度报告

亿欧-年度餐饮大数据白皮书出炉（餐饮行业十大趋势）

天猫-中国家庭餐桌消费潮流报告

中国在线餐饮外卖行业市场前景研究报告（筒版）

2021年白领的下午茶：果汁茶饮配小吃

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四、超市、便利店（55份）

中国精品超市行业发展现状及案例分析概览

商贸季售行业生鲜超市深度报告

超市产业链梳理+未来的增长点在哪里？

生鲜消费稳定增长，生鲜超市空间广阔

解读生鲜零售的前世今生:当下超市电商迎风口

超市行业-生活服务中心重构超市

超市行业：两把利剑，提效突破

商贸季售行业年报总结：电商高速增长，超市龙头持续扩张

重庆百货：超市加速扩张，混改释放经营潜力

国内外生鲜到家、小店模式深度分析：当前时点，我们如何看待超市行业变化？

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五、宠物食品（60份）

日韩宠物产业发展史给我们带来哪些启示

宠物行业美国宠物保险公司Trupanion：萌宠的健康成长保障

猫咪饮食健康趋势洞察报告

中国萌宠经济堀起的品牌新商机

2021年宠物行业线上消老纯费趋势洞察

2021年宠物经济发展趋势研究报告

2021年中国宠物科学喂养行业研究报告

2021年中国宠物内容价值研究白皮书

2021年中国宠物食品行业研究报告-艾瑞

2021年中国宠物消费趋势白皮书

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六、代餐（16份）

最受欢迎的代餐产品推荐，你需要一份体面的正餐".

代餐市场迎来消费升级洗礼，极客如何重新定义吃饭？

黑芝麻粉、五谷代餐粉、代餐奶首市场怎么样？

代餐行业营销洞察报告

代餐轻食消费洞察报告

功能营养代餐消费趋势

中国代餐食品市场分析报告

营养代餐粉十大品牌排行榜

2021年代餐行业新浪潮！无糖背后的高热度

代餐概念兴起，休闲食品抢滩早餐市场

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七、电商（33份）

Facebook中东跨境电商市场白皮书

广东省电商产业发展分析报告

归零心态看直播及核心玩法分享

疫情之下企业直橙告诉发展遇新机遇

中国MCN行业发展研究白皮书

中国电商营销市场研究报告

中国互联网广告大报告

2021年中国生鲜电商行业研究报告

中国跨境电商行业市场前景及投资研究亮闹报告

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八、法规政策（3份）

特殊食品注册（备案）解析

食品价格上张叠加政策刺激，通胀率上涨

食品安全再度立法，流通溯源行业有望受益

九、功能食品（10份）

功能性新消费食欲品牌增长方法论

2021年“十四五"中国功能食品行业市场前景及投资研究报告

中国功能性食品行业市场前景及投资研究报告

立足宠物功能食品，国内外市场双轮驱动，业绩大拐点显现！

保健品行业洞察及重点公司推荐

从原料走向品牌，公司自有保健品的机会和空间

如何应对加速的老龄化？

示安药业牛磺酸拐点在即，保健品业务值得期待

汤臣倍健：保健品龙头增长风险在哪里？

天猫即食燕窝行业发展趋势洞察

十、供应链（56份）

“侍键咐宅经济"将加速线上食杂零售的增长和上游现代化

食品饮料行业供应链发展与渠道变革趋势

智能物流产业研究报告亿欧智库

中国生鲜供应链行业研究报告

中国生鲜农产品供应链研究报告

中国食品冷链供应链研究报告

2021年淘特工厂直供模式"调研报告

聚焦战疫"+生鲜电商行业报告：新用户暴涨1.5倍，供应链管理成制胜关键

三只松鼠：品牌+供应链优势显菩，休闲食品赛道优质的线上龙头，

商贸零售行业海外对标系列之二：TJX把握时代脉络，灵活供应链管理构筑企业护城河

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十一、烘焙（118份）

2021年烘焙行业发展趋势报告

2021年冷冻烘焙行业专题报告：四问探时冷冻烘焙行业空间与格局

2021年-新市场新渠道

2021年中国短保烘焙行业万字研究报告

2021年中国烘焙食品行业竞争格局与消费行为分析报告

2021年中秋月饼消费大赏

天猫食品烘焙行业趋势报告

烘焙：工业化提速，催生产业链新机遇

四问探讨冷冻烘焙行业空间与格局

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十二、健康食品（33份）

2021年“健康"干预手段对消费者购买行为的促进研究

2021年《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》简本

2021年版健康食饮行业洞索白皮书

2021年代际养生新趋势

2021年国民健康报告

2021年国民运动健康洞察报告

2021年女性健康食品饮料消费趋势

2021年破解中国健康市场的密码

2021年未来健康指数报告

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十三、酒（330份）

白酒制造行业研究报告

年轻人群酒水消费洞察报告

中国白酒行业趋势报告

中国白酒主流香型发展指数报告

中国酒业经济运行报告

中国烈酒市场分析报告

中国年羟人低度饮酒Alco-pop品粪文化白皮书

2021年酒水行业用户洞察及内客生态白皮书

2021年中国低度酒行业：微经济下低度酒市场发展空间如何？

2021年中国食品酒类消费趋势分析报告

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十四、咖啡（104份）

2021年咖啡白皮书

2021年青年咖啡生活消费趋势洞察

2021年预包装咖1啡的春天来了？单价直逼精品咖啡，预包装咖啡爆火的背后真相

2021年中国现磨咖啡行业国内外咖啡品牌发展差异化探析

唤醒"沉睡的消费者：咖啡市场趋势洞察

咖啡行业细分人群洞察

咖啡消费市场洞察报告：疫情下的咖啡香"

咖啡行业研究报告

鲸准研究院-咖啡行业研究报告

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十五、零食（372份）

2021年020休闲季食食品类白皮书

2021年儿童季食消费洞察报告

2021年京东到家休闲食品即时消费趋势报告

2021年凯度8达达8玛氏箭牌：O20休闲食品品类白皮书完整版

2021年良品铺子企业研究报告

2021年卤制品行业消费趋势报告

2021年双十一休闲季食销售分析报告

2021年天猫坚果消费趋势报告

2021年天猫枣蜜战果干冻干消费趋势报告

2021年线上季食礼盒年度趋势报告

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十六、母婴（50份）

2021年母婴产业发展蓝皮书

2021年母婴行业白皮书

2021年母姿行业洞察报告

2021年母婴行业及人群洞察研究报告

2021年母婴行业品牌营销洞察报告

2021年母婴行业趋势十大关键词

2021年母婴人群新消费洞察报告

2021年母婴食品行业新观察

2021年天猫国际母婴小重市场趋势报告

2021年中国下沉市场母婴消费行为报告

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十七、农业&水产&大宗商品（85份）

2021年牛油果产业发展分析报告

2021年农业数字化趋势：或跃在渊，倍道而进

2021年水稻行业发展分析短报告：2021年大宗商品系列报告

2021年天猫大米消费白皮书

2021年小麦行业发展分析短报告：2021年大宗商品系列报告

2021年中国和全球食物政策报告一后疫情时代农业食物系统的重新思考

2021年中国农产品进出口情况报告

2021年中国农业生产数字化研究报告

2021年中国智慧菜场行业研究报告

2021年中国智慧农业发展研究报告

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十八、配料（6份）

居幸业务有望量利齐升，产业链一体化快速推进

食品配料晨气，爱普乘势而上

2021消费者减糖行为和态度研究

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十九、品牌（32份）

2021年宝猫新品牌成长白皮书

2021年呷哺呷哺竞争力分析报告

食品饮料行业品牌解读：江小白老味新生

关注区域强势白酒品牌的成长机会

龙头规模效应凸显+壁垒高筑，区域品牌积极突围

短期优先加速二线品牌，继续强推大众品小龙头

调味品龙头壁垒高筑，区域品牌积极突围

消费真的降级了吗？品牌化才是正解

食品饮料品牌消费论坛纪要系列之二，新季售新品牌的进化思考

坚守行业龙头，消费升级及品牌化逻辑未变

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二十、肉制品（89份）

饲料养殖行业研究报告

天猫美食风藏肉品消费趋势报告

中国肉牛行业概览

中国肉羊行业概览

2021年国际市场生猪类期货发展慨况及启示

2021年中国肉制品加工行业分析报告

2021天猫美食风藏肉品消费趋势报告，

2022年生猪养殖行业信用风，险展望

火腿老字号发新芽，新产品打开想象空间

公司首次覆盖报告：专注于肉制品深加工，稳步推进全国化

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二十一、乳制品（321份）

美国乳制品行业面临的因境及对中国的启示

下沉市场奶粉消费及潜在消费行为洞察白皮书

中国乳制品行业数据中台研究报告

2021年奶制品行业洞察及营销策略-新潮传媒 Po2021年奶消费趋势报告

2021年下一个创新风口：乳品趋势洞察报告 Po2021年羊奶粉品类消费趋势白支书

2021年“十四五"中国乳制品行业市场前景及投资研究报告

2021年代际养生新趋势：乳品助力养生新风潮

天猫成人奶粉趋势报告

弗若斯特沙利文-液态奶行业市场报告

国金证券-乳业行业研究

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二十二、商业贸易（36份）

2021年电商行业2021新品线上消费报告：微笑的市场

2021年连锁经营行业洞察报告

2021年季售行业营销自由白皮书

2021年季售行业营销自由白皮书：重构企业增长势能

2021年季售业对经济社会的影响评估

2021年全球季售力量

2021年中国即时季售行业研究报告

2021年食品饮料行业供应链发展与渠道变革趋势 o

2021年数字化采购发展报告

2021年网络季售百强报告

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二十三、生鲜（87份）

国线上买菜平台行业短报告

冷链物流新时代"

食品生鲜行业趋势半年大报告

重塑生鲜供应链菜市场与生鲜电商应错位发展

2021年年鲜美生活新趋势

2021年县城生鲜消费升级报告

2021年中国生鲜电商行业报告

2021年生鲜到家NPS用户体验研究

从生鲜痛点、行业格局看永辉探变之路

生鲜零售全景-正在变宽的长赛道

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二十四、食品安全（18份）

BRCGS：指南文件一如何在Covid-19疫情期间管理食品安全

我国食品安全现状和未来工作的重点安排

新时代上海市食品安全社会共治研究

新时期食品安全社会共治研究报告

中国食品行业企业社会责任研究分析报告

方正证券-食品安全信息化：构建食品安全最坚实的堡垒

2021年SQF食品安全规范

2021年世界粮食安全和营养状况

了解食品安全

区块链如何提升食品安全，这里有一份详细报告

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二十五、食品加工（21份）

公司首次覆盖报告：燕麦龙头壁垒稳固，多元化发展潜力大

健康升级拓宽行业赛道，上市开启扩张新篇章国产燕麦龙头迎机遇，产品渠道双管齐下

产品、渠道齐发力，燕麦领导者步入产能释放期

渠道产品双驱动，燕麦龙头高成长

产扩张谋求高市占率，结构升级英定品牌新高度

跟踪报告：高端新品持续打造引领行业，全产业链降低成本落地在即

首次覆盖报告：疫情刺激挂面需求，中长期战略稳步推进

成本蕃势，品类并进，重回增长快车道

蜂产品加工行业发展态势

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二十六、食品投融资（47份）

招商证券-食品饮料行业研究的创新与精进：研究与投资的常春藤

食品饮料行业中期投资策略：护城河、资金面与催化剂-爱建证券

中国银河证券-一食品饮料行业估值回调催生长期投资机会

中原证券-食品饮料行业中期投资策略：价值与成长兼有，防御与进攻皆为

食品饮料行业：消费品投资方法论：用ROE选公司，PE定买点-广发证券

食品饮料行业周报-世界杯行情独领风强，建议关注食品投资机会

食品饮料行业：消费品投资方法论，用ROE选公司，PE定买点

中期投资策略：白酒持续高晨气，关注大众品细分龙头-山西证券

中期投资策略：拥抱白酒超长周朗，买入大众定价权

投资策略：消费主力结构变迁催生机会

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二十七、食品饮料行业（372份）

2021年Z世代食品饮料消费洞察报告

2021年食品饮料行业白皮书

2021年食品饮料行业新兴品牌数字化营销洞察报告

2021年食品饮料新趋势洞察

2021年鲜美生活新趋势中国食品行业白皮书

2021年新消费食品饮料研究报告

2021年饮食中国

2021年中国食品酒类消费趋势分析

2021年中国食品消费趋势白皮书

2021年中国新锐品牌发展研究：食品饮料行业报告

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二十八、食品原料（1份）

专访全球15家食品原料商：乳制品清洁标签的润察与创新

二十九、双十一（3份）

双十一白皮书-趋势洞察

双十一电商行业研究报告

天猫双11狂欢节深度解析报告

三十、速冻食品（145份）

速冻食品行业前景及投资研究报告

线上速冻食品市场分析

中国冷冻冷藏食品工业经济运行报告

中国生鲜电商市场专题研究报告

冷冻冷藏食品行业发展报告

东兴证券-舌尖上的冷链

冷冻食品行业：迎来发展黄金期未来向规模化发展

冷冻食品行业篇一行业进入升级期，企业不断扩张

谁说冷冻食品不好做？安井、三全、思念、海欣、京东已经指阴了发力点.df

冰淇淋和冷冻食品行业报告

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三十一、速食（124份）

2021年方便速食行业洞察报告

2021年摆粉行业发展白皮书

2021年双十一方便速食销售分析报告

2021年速食青年消费趋势报告

2021年中国方便速食行业概览：懒人经济催生的千亿市场

方便面品牌口碑研充报告发布

中国方便面十大品牌总评榜"荣耀揭晓

中国方便面市场销量止跌回暖”高端面表现亮眼

统一企业中国-方便面、饮料销量回暖带动收入增长

线上方便速食行业趋势洞察报告

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三十二、特殊报告（21份）

奥美-品牌如何应对新冠肺炎带来的挑战

从SARS期间消费表现看疫情对零售行业影响一零售行业专题研究

新冠病毒疫情对中国餐饮行业财务及运营影响调研报告

新冠肺炎疫情的行业影响和未来发展趋势

新冠肺谈疫情对中国季售行业影响调研报告-德勤

疫情防控期间，如何通过微信巧炒营销？

疫情会对城市经济产生多大影响一制造业在疫情背景下稳增长贡献度分析

疫情下的零售商业。我们能做些什么？

疫情下快消品消费行为与态度变化研究报告

疫情影响下的中国社区趋势研究

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三十三、替代蛋白质（99份）

2021年马来西亚植物肉报告

2021年美园植物性肉熲市场钢查报告

2021年植物基行业发展分析报告

2021年植物与细胞培养肉的生产与商业化桃战

2021年中国植物奶行业：植物基风朝下的又一千亿级赛道

2021年中国植物肉评报告-头豹

2021年中国植物肉行业洞察白皮书

中国植物肉市场洞察

2020-2030年植物基和细胞培养肉技术市场预测

后疫情时代蛋白质和生鲜产品

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三十四、添加剂（36份）

经营拐点隐现，平台价值凸显，

华宝股份深度报告：香精龙头行稳致远，HNB打开成长空间

深度报告：深耕VD3全产业链，产品升级迎新机

以研发驱动，引领益生菌蓝海的进阶之路

南宁糖业：改革风劲涅重生，糖价助力亟待飞扬

金禾实业：低糖流，甜味剂龙头空间广阔

复盘十年历程，再论周期与成长

分功能性糖市场崛起，木糖醇龙头如何打造甜蜜未来

全球减糖趋势不断深化，公司迎来发展风口

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三十五、调味品（220份）

2021年双十一调味品销售分析报告

2021年中国火锅底料短报告

调味品必读！大数据大趋势大战略

东吴证券-调味品行业深度报告：调味品结构升级+提价趋势加速，估值合理滞涨，首推中炬高新+千禾味业

广发证券-味精行业深度报告

深度报告：提价趋势加速，调味品行业正在爆发生长？

调味品行业深度报告

调味品十大创新趋势.

信达证券-酱油篇行业报告

招商食品-深度舌尖之争：海天&中炬深度对比报告

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三十六、外卖（22份）

中国外卖产业发展报告

2021年《2020-2021中国外卖行业发展分析报告》

2021年餐饮外卖商户研究报告

2021年新服务研究中心《外卖餐饮商户包装物绿色行为研究一基于阿里巴巴本地生活服务平台商户调研》

中国本地生活外卖行业发展分析报告

美团点评之外卖篇-冲刺下半场，空间、格局与价值

美团点评-W专题之竞争篇：美回外卖vs饿了么，怎么看？

海外互联网板块周报：阿里巴巴上季高增长，电商、外卖、广告行业或先蹲后跳

外卖行业下沉市场分析报告

互联网餐饮外卖市场年度综合分析

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三十七、消费者洞察（81份）

2021年95后他经济"研究报告

2021年超级消费人群洞察报告

2021年大学生消费行为洞索报告

2021年空巢青年研究报告

2021年快消人群洞察报告

2021年男性消费洞察报告

2021年年轻人主食消费新趋势洞察

2021年全球千禧一代和Z世代报告

2021年全球十大消费者趋势

2021年全球消费者趋势报告

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三十八、新技术（9份）

罐藏食品热穿适则试规程

食品热力杀菌设备热分布测试规程，

中国餐饮配送机器人行业研究报告

2021年技术和创新报告

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三十九、新零售（103份）

新季售行业十大发展趋势猜想

新季售行业发展现状与发展前景预测“新季售+“已成风口，带动消费升级异军突起

食品行业新每售发展研究报告

中国新零售行业商业模式研究报告

亿欧智库：餐饮新零售研究报告

英敏特：《新季售：亚太未来经济》，

国信证券-超市零售行业季售春节数据解读：品质消费驱动增长，新零售时代下的首次春节考验

新季售+互联网行业专题报告之一：从瑞幸咖啡来看腾讯的新零售未来-东兴证券【叶盛阁】

新季售从“双十一"十年看中国季售进化史-财通证券【陶冶】

中国酒类消费行为白皮书：新零售时代的新需求

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四十、新消费新趋势（74份）

2021年新时代食品饮料行业创新如何赢得芳心

2021年新食品时代品质升级白皮书

2021年新式消费连锁品牌数字化转型趋势白皮书

2021年新消费时代引领国货崛起

2021年新消费食品饮料品牌研究报告

2021年-中国行业趋势报告：2021年度特别报告

2021年中国品牌用户增长白皮书

2021年中国食品酒类消费趋势分析-益普索

2021年中国食品评测行业发展前晨与趋势洞察

2021年中国线上高增长消费市场白皮书

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四十一、饮料（330份）

2021年茶饮消费新趋势

2021年茶植咖-三大饮料品类分析

2021年产品创新-食品饮料新趋势

2021年女性健康食品饮料消费趋势报告

2021年食品饮料新动能

2021年水饮创新趋势报告

2021年探索中国新消费：公开一份新式茶饮消费洞察笔记

2021年新茶饮研究报告

2021年亚太区食品饮料行业趋势概览

2021年中国柠檬茶品类与品牌发展报告

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四十二、营销（62份）

2021年B站美食行业营销洞察

2021年QuestMobilet食品饮料行业新兴品牌数字化营销洞察报告

2021年拆解食饮新消费品牌的增长密码

2021年美食行业数据洞察报告（小红书平台）

2021年双11爆款案例一食饮赛道

2021年小红书食饮品牌研究报告

2021年饮料品牌1-4月社媒营销投放分析报告

2021年中国餐饮营销力白皮书

2021年中国美食内容消费用户洞察

2021年中国食品饮料行业营销监测测报告

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四十三、预制菜（40份）

餐饮端速冻先行者业绩增长路径明确

细分行业新龙头，引领餐饮工业化

深耕客饮供应链，借力上市迎风成长

千味央厨深度报告：深耕B端抢占蓝海深度报告：速冻B端优势企业，借餐饮长风乘势而起

餐饮速冻米面研究兼千味三全安井比较：和而不同，静待花开

柔性定制成就舌尖万味，服务能力领跑业界央厨

大客户拓展超预期，核心竞争优势逐步在放大经营稳健，扣非业绩表现亮眼股权激励草案出炉，绑定团队利益、目标稳健

千味央厨：股权激励出台，描定收入目标

公司深度报告：场景化思维导向，深度绑定大客户

深耕餐饮供应链，抢占蓝海市场

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四十四、特产（5份）

中国进入特产品牌经济时代，盘点中国最有范儿的十大特产品牌

从地方特产到中国特色乳业品牌，这家企业要让世界品味纯净的味道！

打造中国风特产零食，「味BACK）获昆仲资本数千万元Pre-A轮融资-昆仲·投资

有这四大法宝，“小"特产也能成为大品牌！

大数据实现全国土特产产销梢准对

欢迎大家留言哦~欢迎大家一起讨论食品行业相关问题~

餐饮消费市场分析调查

市场调查是现代企业了解市场行情,制定营销策略的一种重要方法。那么下面是我整理的的内容，供您参考。

一

本调查报告资料主要来自上海餐饮行业协会，上海主要餐饮街***浦东陆家嘴，长宁虹桥古北地区，徐汇衡山路和肇家浜路、杨浦五角场地氏雹区，普陀长寿路地区，闸北洛川东路区域、卢湾徐家汇路地区和静安南京西路地区***走访的统计资料，以及市场调查公司专业资料;有关目前上海在住的韩国人口数量资料主要来自韩国驻上海领事馆等部门。

上海主要餐饮地区简述

根据上海餐饮行业提供的资料，目前上海正式注册登记的餐馆应该为10562个，上海主要餐饮地区***上述8个***共有各类餐馆不少于2000家，其中韩国餐馆在220家左右，占11%左右。

浦东陆家嘴主要在正大广场和周遍不超过1公里半径区域，有 140家以上，装修精致，突出黄浦江观景，其中韩国餐馆20家;

长宁虹桥古北地区数量在300家以上，主要特点是面积大，有气派，以休闲小吃为住的仙霞路一条街除外，其中韩国餐馆50家左右;

徐汇衡山路和肇家浜路分成两种格调，衡山路一精致酒吧为住，店家多，面积不大;肇家浜路则以大型餐饮为住，大部分都超过1500平方米，有220家以上，其中韩国餐馆30家;

杨浦五角场地区以大型或者超大型餐饮为住，面积都在2500平方以上，大约在250家以上，其中韩国餐馆40家;

普陀长寿路地区大中小，会聚各色帮派，数量在400家左右，其中韩国餐馆50家以上;

闸北洛川东路区域附近的餐饮以海鲜为主，各种酒家数量在180家以上，均以江浙菜系为主，其中韩国餐馆20家;

卢湾徐家汇路地茄核烂区连线肇家浜路地区，以大型餐饮为主，数量在230家以上，其中韩国餐馆15家;

静安南京西路地区以高档餐饮为主，每个餐馆基本都有特色，数量在150家左右，其中韩国餐馆15家。

韩国餐饮业在沪数量和经营相关情况

根据目前统计资料，上海各类韩国餐馆有450余家，上海餐饮主要区域占到220家，比例为50%左右，其中面积在500平方的约有100家左右，占450家总数的22%左右，具有连锁性质的大型餐馆连锁型的主要是韩林炭烤和韩风炭火烤肉等10家。

从区域分布来看，主要集中在长宁、杨浦、徐汇和普陀等四个区域，占总数450余家的37%，即170家左右。

从走访的上海韩国餐馆的菜系等情况看，主要突出韩国餐饮特色鲜、咸。其中具有代表性的是烤肉、冷面、伴饭及参鸡汤、牛肉汤等。烤肉主要是烤牛肉或牛排。就是将牛肉或牛排用作料卤腌后，防在铁板上烤熟，然后裹上生菜叶、芝麻叶、沾辣椒酱或豆瓣酱食用，鲜美异常。冷面，主要有荞麦面做的平壤冷面和用土豆淀粉做的咸兴冷面。食用方法上分为加汤食用的“水冷面”和用辣椒酱做调料的“拌冷面”两种。面上通常要放肉、蔬菜、煮鸡蛋等。冷面的特点是光滑爽口、味道鲜美。拌饭是将做熟的白米饭放在用石头做成的烧的滚滚的厚重大碗内，放上肉、鸡蛋和黄豆芽等蔬菜，再根据个人口味放如适量的辣椒酱，搅拌均匀后食用。上面的米饭柔软，下面在碗底结成脆硬的锅巴，吃起来别有风味。汤中有名的要数参鸡汤和牛肉汤。参鸡汤是选用童子鸡再汤内放入糯米、大枣、人参、大蒜等，炖至烂熟、***即化的程度上桌，个人根据口味放如胡椒、盐等调味品食用，营养丰富，是上好的补品。牛肉汤又称雪浓汤，是用牛骨、牛胸脯肉加调料熬成的汤、味道鲜美。此外还有解酒汤、酱汤等。

从装潢格调看，大多数是小于500平方，装修不是很考究。如果500平方米以上的都比较讲究装潢，而且都比较有个性化。比如这是韩林炭烤水称店的店内部分

上海韩国餐馆目前一个特点就是厨师这一块。上海已经初步建立了韩国厨师***模式，上海有多个专门为韩国餐馆提供厨师托管的输出机构，他们为为韩国餐馆业主根据需要提供小型***500平方米以下***、中型***500-1000平方***和大型***1000-1500平方以上***三种餐馆的厨师和选单***包括招牌菜***系列服务。目前上海不少韩国餐馆都是利用这个服务来支撑厨师这个部颤漏分，因此现在上海许多韩国餐馆都有复制痕迹。

从投资和经营情况看***根据34家韩国餐馆相关资料分析***，按照上述大中小三个类别分，且以装修一般***见这个韩林炭烤杨浦复旦校区店装修格调照片***为前提，500平方米以下的投资在60-70万左右;500平方米左右中型规模投资在100万左右;1000-2000平方米大型规模投资在200万以上。

从34家被调查的韩国餐馆中抽取三家***大中小***，列出其投资和营业等相关资料供比较。

韩国人在沪数量和集中区域

目前韩国人在沪长住人数在3-5万，其中以商务人士、留学生为主;流动人数***包括旅游和商务出差等***在4万左右。长住韩国人主要集中在长宁虹桥、闵行莘庄和普陀华师大等区域。

上海典型韩国餐馆之一-----韩林炭烤介绍

作为韩国餐饮文化代表之一的韩林炭烤自1999年进入中国以来，又卷起了一阵以国际化大都市——上海为首的“韩流”餐饮文化龙卷风，不久，这股独特清凉“韩流”将袭遍整个华夏大地，其美味高品质的韩国传统饮食，优质周到的服务以及优雅的就餐环境，又为国人开辟了一种全新的休闲生活方式。韩林源于韩国京畿道，由尹氏家族所创。韩林炭烤在韩国餐饮界具有悠久的声誉，一九九九年进入中国上海成立了韩国餐饮管理有限公司，公司经过多年不懈的努力在上海已发展成为大型餐饮连锁加盟企业。

韩林炭烤以牛肉为主，牛排、牛舌、精品五花肉，还有海鲜、刺身等。为了让客人品尝到最新鲜爽嫩的牛肉，每日以空执行式从专门的肉联公司将屠宰好的新鲜肉质奉献给客人。这里的拌料牛排选用上等的牛排，用韩国秘制的酱汁淹制完全入味后放在烤炉上，就会马上散发出“滋滋”肉香，伴着木炭的清香。作为上海家喻户晓的韩国风味餐厅，目前在长宁、浦东、徐汇、闸北、杨浦和徐汇等有加盟店10家左右。

初步建议

1、虹口鲁迅公园地区是韩国餐饮空白，而韩国旅游者一定是到这里，因为鲁迅公园有韩国的一些纪念地;其次鲁迅公园地区是上海苏州河以北商业重镇。如果能够在这里开设500平方的投资在100万左右中高阶韩国餐馆应该是有市场的;

2、在这里开设韩国餐馆要突出两点：第一，一定要与目前在沪的其它韩国餐馆相区别，不通过上海韩国餐馆目前大部分采取厨师委托的方式，利用自己韩国关系，聘请韩国厨师和研究真正韩国特色菜系----这是核心竞争力;第二，客源以韩国旅游者为主***在鲁迅公园参观韩国纪念地后用餐***，其次针对韩国留学生和沪北地区中端消费者***人均消费50-60元***。

二

在通货相对紧缩和劳动力供大于求的背景下，餐饮业以其突出的经济增长拉动力和就业容量受到了广泛关注，昂然跨入十大热门行业之列。

随着改革开放的深入和现代化大城市建设步伐的加快，市场空间迅速扩大，投资主体多元化组合的趋势日益明显，全市经工商注册的国有、集体、个私、外资餐饮企业达到了28341户，以私营和外商投资为主的限上餐饮连锁企业***年销售量在200万元限额以上***发展势头尤为强劲，营业收入、网点及从业人员数量同步快速扩张，逐渐成为一支不可小视的经济力量。近五年来，我市社会消费品零售总额以平均11.4%的速度攀升，而其中餐饮业更以平均26.2%的增幅位居各行业之首，始终保持着高增效基础上的高增长，并已形成川、粤、徽等八大菜系和名人食馔、家常土菜、街头小吃与西式快餐相容幷蓄，高中低档互补共存的繁荣局面。

与此同时也应当看到，餐饮业尽管增长迅速，但基数不大;店家较多，但大都分散经营，且规模偏小、层次偏低，在目前国内餐饮连锁十强中，尚无一家;此外，现有名点名师虽然不少，但是经营特色和效应并不明显，菜式的推陈出新也很不够。许多餐饮企业重硬体轻软体、重眼前轻长远，粗放式管理和重复建设、不良竞争的现象仍然存在，不但与发达地区和国外餐饮企业相比存在不少差距，而且在很大程度上影响了行业整体水平的提高和持续发展。

进一步认识餐饮业的地位、贡献及其投入少、见效快和就业空间大的特殊优势，明确餐饮业的现状和走向，树立国有、集体、个私、外资一起上的指导思想，支援、鼓励和引导发挥非国有经济的重要作用，并加强与旅游、休闲、娱乐、服务等三产其他行业的相互渗透与联动，在提高中加快发展我市餐饮业，既有潜在的条件和机遇，又有现实的需要和挑战。当前和今后一个时期，应从以下几个方面采取措施：

一、加强市场趋势研究，合理制定企业发展战略

由于地方社会经济的发展和全球经济一体化程序的加快，餐饮业未来将呈现出如下特点：

一是居民消费能力的提高和消费观念的更新，以及复合型家庭减少这一家庭结构的重大改变，使得老百姓外出就餐次数较前大大增加，并从简单的吃饭衍化成更高层次和多重意义上的社会行为，加上更加频繁的公务、商务往来和城市人口、流动人口的增多，餐饮业具有非常广阔的市场舞台，前景看好。

二是市场和人才竞争加剧。由于社会投资的增大，行业总的利润空间降低，以及加入世界贸易组织后“外来兵团”的冲击，餐饮业全方位的市场竞争和新一轮的“洗牌”不可避免。企业两极分化，一方面低技术的劳动失业将会随之上升，一方面技术和管理型人才也会越发抢手。

三是因为消费层次、消费心理的差异和文明程度的提高，市场进一步细分，而且人们将更为讲究餐饮服务的标准化、情感化及文化氛围，讲究卫生、营养、环保，注重菜点质量和食品安全，菜肴紧随轻油、轻盐、轻糖、轻脂肪、轻调味品的“五轻”国际潮流，有机食品、无污染食品、鲜活食品走俏。餐饮业应面向普通百姓这一最广大的消费群体，以家常菜馆、小吃一条街、美食广场等大众化经营为主，兼顾多样化、个性化需求，并向“绿色餐饮”的方向迈进，不断提高综合服务水平。

二、加强巨集观指导，做大餐饮盘子

根据餐饮业的实际情况，当务之急是：

一要尽快建立健全行业规则，充分发挥烹饪协会等行业组织的组织、协调与服务作用，认真研究和解决餐饮业前瞻性、方向性问题，严格市场准入。参照国外做法，即新开餐馆先由行业协会对人口密度、现有餐饮企业数量、服务领域、业态结构和交通环境等进行审查，施工和验收由建筑、消防及卫生部门批准，通过后再到相关部门办理营业执照，以促进餐饮市场健康发展。

二要加紧进行战略性结构调整。以老字号企业和新涌现出来的连锁餐饮公司为龙头，以资产或品牌为纽带，推动跨地区、跨所有制企业间并购与合作，培育和扶植发展饮服集团，营造规模效应;通过多种途径，加速中小国有餐饮企业的退出和放开搞活。

三要结合直营连锁、特许经营、餐饮超市、餐饮外卖、无店铺经营等现代化的经营形式，因企制宜，积极发展宾馆餐饮、特色餐饮、快餐、送餐、休闲餐饮和家庭厨房工程等，引进先进的管理经验和管理技术改造传统餐饮业，提高科技含量。可在蜀王公司承包海尔集团食堂、饮服公司承包炮院和电子工程学院食堂的基础上，努力开拓符合自身实际和单位后勤改革方向的成功之路。

四要大力实施精品工程，打响“徽菜牌”。将传统饮食文化与地域特色、现代科技很好地联络起来，丰富和提高民族烹饪艺术，继承、研究和开发各类名优特色菜肴和地方风味小吃。有条件的企业应争取通过质量体系认证、各种名菜名点和创新菜认定等活动，抬升其品位和知名度。当前，尤其要加大对现有“中华名小吃”的宣传力度，并积极总结和积累经验，加大新原料、新调味、新品种的推广力度，在地方菜的花色、口感和质量上更进一步，重振徽菜雄风。

三、加强人力资源建设，提高行业整体素质

21世纪的餐饮业，关键在人才。

要继续拓宽渠道、增加门类，建立多层次的培训教学体系，可借助现有名店名师优势，采取以店为校、以师带徒这一简便易行的方式，弘扬传统绝技、创新佳技;可以培养等级师为目标，以条件较好的大中型餐饮企业为实习基地，兴办技校和建立培训站、培训中心，进行系统的专业知识和操作技能培训;也可选送青年业务骨干，有针对性地参加短期专修班、培训班，提高单项技术水平。要广泛开展烹饪技术表演大赛等技术交流和评比活动，推行职业资格证书制度，推进职业技能考核、鉴定工作。此外，还要尽快建立有利于留住和引进人才，特别是职业经理人和职业高阶技术人员的有效机制，才能从根本上改变餐饮业经验型管理、低水平经营的落后状况。

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餐饮行业的前景分析

餐饮产业链全景梳理：中游服务类型多样

我国餐饮行业上游主要为供应商，包括食材、包装以及餐具等产品的供给;中游包含种类多样，包括正餐、休闲餐饮、快餐、特色餐饮、零售小食等;下游主要面向消费市场。

从产业链生态图谱来看，上游环节相关企业有金乡大蒜、国瓷红叶等，中游包括同庆楼(605108.SH)、周黑鸭(01458.HK)、五芳斋(603237.SH)、味千(中国)(00538.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)等。

餐饮产业链区域热力地图：广东、北京为优势地区

根据企查猫查询数据显示，目前中国餐饮注册企业主要分布在广东省乎举侍。其次为浙江、山东、河南等城市;江苏和四岁吵川的餐饮企业数量亦较多。

注：数据截至2023年4月10日。

从餐饮行业上市公司的地区分布来看，北京餐饮行业的上市企业数量居多，布局有呷哺呷哺(00520.HK)、海底捞(06862.HK)、全聚德(002186.SZ)等中游优势企业;广东省的上市企业数量亦较多，有奈雪的茶(02150.HK)、广州酒家(603043.SH)等中游优质企业。

餐饮代表性企业经营情况：行业整体毛利率水平较高

关餐饮业务的业绩情况，2022年上半年，海底捞(06862.HK)的核心业务营收最高;味千(中国)(00538.HK)的毛利水平较高。2021年答并绝味食品(603517.SH)的，门店数量最多。

餐饮代表性企业未来规划情况：着力稳定供应链

近年来，虽然餐饮行业受到疫情的影响较大，但随着国内政策放开，行业整体逐渐回升，未来相关上市企业的规划围绕稳定供应链，保证食品安全，数字化转型等方面开展。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》

用SWOT分析法分析张家界旅游促销方案

非物质文化遗产旅游开发

SWOT分析———以百色壮族布洛陀文化为例

1.优势（S）

（1）文化资源极具魅力，旅游开发价值明显

布洛陀文化是壮族及其先民保持对祖先的记忆

和历史延续性的独特展现，反映着当地群众的审美和

价值取向，具有民族认同和民族凝聚的意义，拥有重要

的历史文化内涵和学术价值。其具有保存完整，趣味性

和参与性强的特点，适合求新求奇的旅游爱好者，也可

满足广大壮族人民寻根祭祖心理，有很高的旅游开发

价值。另外，《布洛陀》史诗中形成的壮族歌圩文化内

涵，以丰富的对歌形式，促进了历史明袜盯、文化、农业和各种

社会知识的传播，布洛陀民俗文化也因此具有了经济

开发的价值。开发布洛陀民俗文化，能够为民族区域特

色经济的发展注入新的活力，将为百色地区发展文化

产业、振兴旅游经济提供一次难得的机遇。[3]

（2）区位优势明显

百色位于黔、滇、桂三省（区）的交汇处，是国家确

定的南（宁）贵（阳）昆（明）经济区中心地带，重要的物

流集散地和大西南出海通道的咽喉，也是泛珠三角经

济区和中国西南地区与越南等东南亚国家开展贸易

的黄金宝地。随着南宁至昆明高速公路的全线修通、

右江航道改造、百色机场的建成通航，百色航空、铁

路、公路、水路现代化交通立体网络正式形成。交通便

利，区位优势明显，有助于扩展客源市场。

（3）政府主导与大力扶持

政府主导是产业发展的保证，百色地区和田阳县

领导高度重视布洛陀文化的保护和开发工作。布洛陀

文化的旅游开发工作已被纳入党委、政府工作的重要

议事日程，并作为全市旅游开发建设的重点项目之一。

此外，为推动布洛陀文化的保护与开发，百色还成立了

布洛陀文化开发工作办公室，具体落实各项关于布洛

陀文化旅游开发的工作，加快了布洛陀文化旅游区基

础设施建设及布洛陀文化资料的搜集、整理工作。

2.劣势（W）

百色地属老少边穷地区，经济发展较为缓慢，旅

游起步太慢，投入到旅游基础设施建设上的资金不

足，旅游管理人才匮乏，服务水平参差不齐。使旅游相

关行业发展不平衡，旅游基础设施配套不完善，娱乐

设施短缺，景区的可进入性较差，种种原因都造成整

体接待水平的低下，满足不了游客对“吃、住、行、游、

购、娱”的需要。因此，还需加强交通等基础设施的建

设，延长游客停留时间，提升综合接待能力。

3.机会（O）

（1）迎合游客对民族文化旅游追求的心理

随着“文化旅游热”的升温，少数民族的民间古老

文化、浓郁的少数民族风情，越来越能激发和满足都

市人的好奇心，因此民俗文化旅游也受到了更多人的

青睐。而在强调坚持本真性原则下，进行保护性旅游

开发的布洛陀文化，将以其原汁原味的民族文化魅力

吸引游客，满足其强烈的民族文化体验及高品位的旅

游审美需求。

此外，随着寻根祭祖专线旅游的兴起，为更好的

宣传和开发百色壮族布洛陀文化，百色市政府还举办

了“百色布洛陀文化民族旅游节”，这一举措不仅激起

了越来越多来自全世界的壮族同胞的寻根祭祖情结，

也吸引了大批专家学者前往考察。

（2）与东南亚周边国家的友好往来和交流

随着中国-东盟自由贸易区建设进程的加快、中

国-东盟博览会永久落户南宁以及南博会在广西召

开，广西一跃成为中国-东盟自由贸易区前沿阵地，

外部因素为广西旅游业带来了千载难逢的机遇和崭

新的国际发展空间。这也为壮侗语系的民族激和地区开展

文化旅游创造了新的发展空间。2004年，东盟到广西

的游客达到30万人次，2006年更达到43万人次。而

且随着中国与东盟交往的日益密切，东盟与中国之间

巨大的物流、人流、资金流将会推动广西乃至百色地

区经济和旅游业达到新的发展阶段。

（3）非物质文化遗产保护热潮

当前，我国各地都掀起了保护非物质文化遗产的

热潮，党中央和国务院及学界高好蚂度重视非物质文化遗

产的保护工作。2003年正式启动了中国民族民间文化

保护工程，2005年3月31日国务院办公厅颁发了《关

于加强我国非物质文化遗产保护工作的意见》。2006

90

年中国公布了第一批国家级非物质文化遗产名录，共

518项。中国非物质文化遗产保护工作正在紧锣密鼓

地进行着。随着政府重视程度、社会关注程度的逐步

提高，从政府到民众，从实践到理论界己掀起一股非

物质文化遗产的申报、保护热潮。保护非物质文化遗

产，已经成为我们文化重建的自觉需求。这股热潮，必

将为开展百色壮族布洛陀文化保护性旅游开发开辟

出一条光明的道路。

4.威胁（T）

（1）同类民族文化旅游产品客源市场竞争加剧

广西是壮族主要聚居的地区之一，百色与南宁、

河池、柳州地区以及云南文山有着相似的旅游资源，

且都是在西南地区。在旅游开发中，相似的旅游资源，

相同的区位，不仅资源特色难以凸显，更加剧了对客

源市场的争夺。同时，由于民俗文化旅游的开发不当，

文化内涵挖掘不深，导致目前市场上各个少数民族的

旅游产品很多，旅游开发、经营方式很相似，容易让游

客对民族文化旅游产生厌倦，失去新鲜感。如：一些民

俗村的民居都是房檐上挂几串红辣椒，房内摆一台织

布机，游客进门喝茶、跳舞、坐花轿以及文化搭台、经

济唱戏等等这些千篇一律的旅游活动，实在令人乏

味。所有这些，不仅是对游客的误导和文化的扭曲，更

对有价值的非物质文化遗产造成了生态平衡的破坏、

原真性的破坏和正常传承的破坏，并可能加剧某些非

物质文化遗产的消亡。

（2）外来文化的强烈冲击

随着经济和社会的急剧变迁、科学技术的不断发

展、电视、电脑的普及和高雅乐曲的熏陶，我国的民族

地区文化生态发生了巨大的变化，非物质文化遗产受

到越来越大的冲击。一些传统的艺术文化形式正在淡

出人们的生活；一些依靠口授和行为传承的文化遗产

正在不断消失，许多传统技艺濒临消亡；大量有历史、

文化价值的珍贵实物与资料遭到毁弃或流失境外；随

意滥用、过度开发非物质文化遗产的现象时有发生。

壮族文化也不例外，由于受外来文化尤其是汉族文化

冲击影响严重，民族文化保护意识不是很强烈，很多

有价值的民间民俗文化后继乏人。

（3）人才流失严重

壮族布洛陀文化作为国家级非物质文化遗产，除

了通过文字记录外，口传身教是文化传承的重要手

段。但如今，由于文革时期传承受到压迫与中断，由于

当代人忙于挣钱，无暇学习这些费时费力的民间技

艺，由于民间艺术的“老土”，导致了很多年轻人不愿

学习与传承，一些依靠口传心授传承的非物质文化遗

产正在不断消失，大多数掌握绝活的民间艺人已经年

老甚至已相继谢世，壮族布洛陀文化传承面临人才流

失严重和后继乏人的困境。而且，百色经济发展的落

后，在生活条件上、社会福利机制上都远不如大城市

优越，导致很多优秀的经营管理人才、旅游专业人才

即使以牺牲自己多年所学的专业为代价，也要争相立

足大都市。文化遗产与旅游优秀人才的严重流失对百

色壮族布洛陀文化的旅游开发是极其不利的。

三、百色壮族布洛陀文化旅游开发策略

从2003年开始，布洛陀文化的旅游开发取得了一

定的经济效益，但综合来看，也存在着一些问题。如很多

人对布洛陀文化价值还停留在较肤浅的认识上，在经济

利益的驱动下，急功近利地进行旅游开发，“重申遗，轻

保护”等。因此，如何在保护好布洛陀文化的同时，做好

旅游开发，进而实现双赢，相关措施亟待提出。

1.打造文化特色品牌，提升旅游品位

布洛陀是壮族人民的人文始祖，因此开发“布洛

陀”品牌要不断深入挖掘其文化内涵，充分利用人物、

歌舞、传说、典故、传统习俗等，提高其文化品位，打造

新的民族文化旅游亮点。在整体保护民族文化资源的

基础上，将布洛陀祭祀文化、壮族歌圩文化、壮族圩市

文化、敢壮山自然与人文景观等布洛陀文化建设成为

一个特色旅游景区。不但要善于利用事件和活动，更

要营造有影响力的事件和活动，把这么大规模的歌圩

给打造经营好。推出“布洛陀文化之旅”专题片，从历

史地位、文化底蕴、考古突破、景观建设等各方面全

面、翔实地介绍布洛陀文化之旅，举办中国著名专家、

学者参加的“布洛陀文化遗址开发研讨会”，使观众对

“布洛陀”品牌产生了解的欲望。

同时，寻根祭祖是一个民族摆脱不了的文化情

结，要普及敢壮山布洛陀壮文化寻根之旅的概念，更

深层次地研究壮族族源和族群，利用壮族与东南亚的

泰、老、掸、岱、侬等民族的历史渊源关系，扩大与东南

亚各国之间的友好往来，扩大壮族地区的对外开放与

对外贸易，促进经济合作，强化百色壮族布洛陀文化

旅游特色品牌。

2.开发参与性较强的旅游产品

旅游者出游的主要目的是审美和求知等精神需

求，日趋成熟的旅游消费者不再满足于观赏静态的旅

游产品，争相追求有文化品位、具有参与性的旅游体

验，所以壮族布洛陀文化旅游要多开发参与性较强的

旅游产品。

为满足游客对文化真实性的需求与新鲜感受，合

理规划旅游路线，设计参与性较强的旅游项目。基于

当地人的日常生活习惯和劳动文化，将敢壮山旅游景

区、布洛陀芒果风情园打造成为一个游客可以随时来

参观游览、观赏与体验相结合的文化旅游平台。在敢

壮山旅游景区内开展丰富多彩的旅游活动，如田阳舞

龙、舞狮、武术表演，绣球退敌和圣女池摔跤比赛；斗

牛、斗狗比赛，布洛陀圣乐演出、民族舞蹈表演、民俗

91

文化表演等具有民族文化特色的演出，还可以组织游

客开展山歌对抗赛、打陀螺、抛绣球、品尝壮族各种特

色风味小吃等体验性和参与性强的活动。使旅游者在

游览中认识和了解壮族布洛陀文化，这样既满足他们

观察和了解当地居民生活方式、居住环境、文化信仰，

享受高质量的旅游经历，又能促进当地居民对自己民

族文化的自信心和自豪感，提高保护和传承非物质文

化遗产的文化自觉性，创造区域旅游经济效益。

3.积极创办布洛陀文化旅游节

近年来，田阳县抓住时机打造了布洛陀民族文化

旅游节，为每年农历三月初三赶来拜祀布洛陀的几十

万壮族群众提供了一个活动平台。除传统的山歌对唱

外，还举行神秘壮观的布洛陀民间祭祀活动，以大气

派的歌舞场面展示布洛陀故乡多姿多彩的原生态壮

民族风情和深厚的民俗文化底蕴。开设壮民族服饰

展，田阳舞狮特技表演、千人拔河、斗鸡、打陀螺等群众

体育活动和商品交易会。文化旅游节期间，同时还配

合推出壮家美食和农副土特产品。竭力把布洛陀民族

文化旅游节打造成为集民间传统习俗与现代文明、文

化、艺术、体育、商品、信息、科技交流为一体的盛会，有

力地吸引了壮族群众的参与和外来游客的参观。

从2004年起，百色市政府先后举办了三届“布洛

陀民族文化旅游节”，参加人数逐年剧增，取得了很大

的成功。通过举办这一节庆活动，扩大百色市在国内、

东南亚乃至世界的影响力，增加人们对壮族布洛陀文

化的了解，联系壮、侗族同根源同胞们的感情，从而更

有效地宣传自己。

4.文化旅游与自然景观旅游相结合

民族文化旅游有很大的生命力，布洛陀文化旅游

肯定有这个优势。大多数游客外出旅行不仅想观赏自

然风光，更想体验异民族的文化。因此，要顺应旅游业

发展趋势，以壮族布洛陀文化品牌优势，重新优化旅

游文化资源的配置，精心设计旅游路线，将布洛陀人

文景观与乐业天坑群、通灵大峡谷等具有世界影响力

的著名自然景观相匹配，应使“布洛陀文化之旅”和

“红色之旅”、“乐业大天坑之旅”、“通灵大峡谷之旅”

四条主线齐头并进，形成百色整体旅游品牌，形成集

自然、人文景观于一体的互动、人文而又生态的旅游

观光。采取“以红带绿”、“以绿促红”的经营思路，不断

拓宽客源市场，为旅游者提供高质量的旅游经历，铸

造百色旅游的主打品牌。

5.加强合作，区域联动，共同发展

区域旅游合作是旅游业发展到一定阶段的需要。

中国旅游业的发展，过去多为各行其是，带有计划经

济的色彩。因而导致资源特质相似的相邻地区，其发

展思路和产品规划雷同，使市场竞争激化，出现重复

建设、不正当竞争和区域旅游保护主义。所以，构筑地

域大文化，谋求区域联合，成为当今旅游竞争的主要

策略，继而达到“双赢”或“多赢”，并在旅游市场上占

据重要的一席之地。旅游业是一项开放性、关联性程

度极高的新型产业，区域旅游要实现可持续发展，必

须坚持“大旅游、大市场、大产业”的发展战略，以增强

区域整体旅游经济实力和竞争力。要使广西民族旅游

业快速、健康的发展，也必须走区域旅游合作的道路。

具体对百色布洛陀文化而言，在其开发过程中，要进

一步推进百色与黔西南州、曲靖市、文山州等周边地

区的交流与合作，共同协商线路组织和联合促销等，

将各自的线路向周边地市延伸，组成跨地区黄金线

路，共同将布洛陀文化这一品牌经营好。

四、余论

在旅游开发中，对民族文化的开发其实就是保护

的一种途径，发掘出来、整理出来使之继承、发扬、传

播，是有利于民族文化发展的。布洛陀文化是一笔难

得的文化财富，为了保证广西壮族非物质文化遗产保

护与旅游经济发展的双赢，应将壮族布洛陀文化引向

市场，使之形成文化品牌效应，逐渐成为一种新兴文

化产业。百色田阳县应该紧紧抓住机遇，制定总体规

划，形成以布洛陀民俗文化为主体的旅游产业，大力

建设著名的旅游胜地，实施政府主导型发展旅游业的

战略把旅游规划与生态环境保护、城镇建设、农村建

设的规划有机结合起来，以高水平的管理营造加快旅

游发展的环境，开展以弘扬优秀民族文化、保护民族

珍贵文化遗产，提高民族自信心的旅游宣传促销，下

大力气创建布洛陀民俗文化品牌，把布洛陀民俗文化

旅游融入广西、国内甚至国际旅游经济发展圈之中，

以旅游业作为经济发展的主体，带动相关产业的发

展，从而带动落后地区的经济发展。

旅游

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